گندم

گندم حاوی لیگنان، مواد مغذی گیاهی که به عنوان مواد شبه‌هورمونی هستند. لیگنان اغلب هورمون‌های اضافی را از بدن ما میگیرد، در نتیجه عوامل خطر برای سرطان پستان را کاهش می‌دهد. گندم متابولیسم تولید استروژن را افزایش می‌دهد و زنان در برابر این عامل کلیدی سرطان محافظت می‌کند. سبوس گندم، بطور قابل توجهی ترشح اسید صفرا و آنزیم‌های باکتریایی در مدفوع را کاهش می‌دهد، در نتیجه احتمال بروز سرطان روده بزرگ کاهش می‌یابد. اگر شما نان، ماکارونی، غلات سبوس دار در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید، از این بیماری‌ها اجتناب خواهد شد.

خواص گندم در جلوگیری از سرطان سینه

محققان در بریتانیا دریافتند که رژیم غذایی غنی از فیبر بخصوص غذاهایی که از غلات کامل مثل گندم تهیه می‌شوند، در زنان از بروز سرطان پستان جلوگیری می‌کند. در مطالعات انجام یافته مصرف حدود ۳۰ گرم گندم روزانه برای زنان به منظور کاهش خطر سرطان پستان کافی است. گزارش ها حاکی از آن است که زنانی که پیش از یائسگی، گندم مصرف کرده‌اند، در مقایسه با دیگران که از دیگر اشکال فیبر تغذیه کرده‌اند، ۴۱٪ کمتر به سرطان پستان مبتلا می‌شوند.

خواص گندم در جلوگیری از آسم در دوران کودکی

انجمن ریه در امریکا بیان می‌دارد که حدود ۲۰ میلیون آمریکایی، به نوعی آسم را تجربه می‌کنند. مطالعات انجام یافته، نشان می‌دهد که مصرف غلات و ماهی در رژیم غذایی می‌تواند شانس ابتلا به آسم در دوران کودکی را تا حد زیادی کاهش دهد.

برونش توسط تنگ شدن راه‌های هوایی و افزایش حساسیت است. در بسیاری از نظرسنجی‌ها، دیده شده است که کودکانی که گندم و ماهی در مقادیر بالا مصرف می‌کنند از این بیماری‌ها رنج نمی‌برند. منیزیم و ویتامین E ارائه شده توسط گندم نیز در کاهش مشکل آسم کمک می‌کند. با این حال، در برخی موارد، مصرف گندم ممکن است برای بیماران مبتلا به آسم مضر باشد، بهتر است در این مورد با پزشک مورد اعتماد خود مشورت کنید.

محافظت در برابر بیماری های عروق کرونر

لیگنان‌های گیاهی، یک نوع ماده مغذی گیاهی و فراوان در گندم کامل هستند. لیگنان توسط فلور پاسخگو در روده انسان به لیگنان پستانداران تبدیل شده است. یکی از لیگنان‌ها آنترولاکتون نام دارد، که بدن را از سرطان سینه و بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند. گندم تنها منبع این نوع لیگنان است. آجیل، دانه ها و انواع توت ها و همچنین سبزیجات مختلف ، میوه‌ها، و نوشیدنی مانند قهوه، چای از منابع لیگنان‌های گیاهی است. مجله دانمارکی در مقاله اخیر خود منتشر کرد که زنانی که از طیف غلات تغذیه می‌کردند، در سطح خونشان بطور قابل توجهی از این لینگان دفاعی یافت شد.

بهبود سیستم قلب و عروق در زنان یائسه

با توجه به خواص گندم، این محصول به عنوان یک عنصر اصلی در رژیم غذایی یک زن یائسه قرار می‌گیرد و برای جلوگیری از بروز هر نوع مشکلات قلبی و عروقی نیاز است. مصرف روزانه غلات دانه کامل بهترین راه برای جلوگیری از چنین بیماری‌هایی است. پزشکان مصرف بالای گندم کامل در رژیم غذایی را برای زنانی که دارای شرایطی مانند فشار خون بالا، کلسترول بالا، یا سایر نشانه‌های سندرم قلبی عروقی هستند‌، توصیه می‌کنند. بررسی نتیجه‌های رسیده از این نوع رژیم غذایی پیشرفت آترواسکلروز را کند نشان داده است و ساخت پلاک در رگ‌ها و عروق خونی، و همچنین تعداد حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

جلوگیری از حمله قلبی

در ایالات متحده، نارسایی قلبی احتمالا علت اصلی بستری و مرگ افراد مسن است. درمان‌های دارویی در مواردی موفق بوده است، اما درمان های طبیعی بسیار سریع‌تر و با تاثیر کمتر بر بقیه سیستم‌های بدن کار می‌کنند.

مصرف غلات کامل و فیبر در رژیم غذایی بطور قابل توجهی کاهش سطح فشار خون و در نتیجه کاهش امکان حمله قلبی را نشان داده است. البته، عوامل مداخله‌گر مانند سن، مصرف الکل، سیگار، ورزش و تغذیه مناسب به همان اندازه مهم است. ویتامین‌های فراوان، سبزیجات و میوه‌جات در چنین مواردی بسیار مهم هستند. فرم‌های مختلف دیگر گندم که شما می‌توانید مصرف کنید شامل نان، پودینگ ها و انواع محصولات پخته می‌باشند.

سایر خواصگندم ناشناخته است و مردم در سراسر جهان آنها را با گندم در رژیم غذایی روزانه خود تجربه کرده‌اند. گندم با اصطلاح  “غذا برای سلامتی” مشهور است. ویتامین های گروه B، مانند تیامین، فولات و ویتامین B۶ و منیزیم، مواد معدنی، روی و منگنز در گندم وجود دارند. گندم را به راحتی می‌توان در کیک، کیک‌های شکلاتی، وافل، نان، کلوچه، و پنکیک بکار برد و یا به سادگی در ماست مورد علاقه خود پاشیده و میل کرد.

احتیاط

برخی از محدودیت درمصرف گندم نیز وجود دارد. اگر شما مستعد ابتلا به واکنش‌های آلرژیک هستید، مصرف گندم کامل می‌تواند آلرژی، مانند کهیر، خارش، بثورات پوستی و اگزما را بالا ببرد. بنابراین، توصیه آن است که با پزشک مشورت کرده و مطمئن شوید که حساسیت نداشته باشید. گندم شامل اگزالات‌ها می‌باشد، که مواد طبیعی در حیوانات، گیاهان، و انسان هستند. با این حال، اگزالات بیش از حد در مایعات بدن می‌تواند به تبلور منجر شود، در نتیجه باعث مشکلات سلامتی مانند سنگ کیسه صفرا، سنگ کلیه، و نقرس شود.